Keramické těžítko do zeláků je rozděleno na dvě části. Ty umožní jejich vložení i do nádob s průměrem hrdla menším, než je potřebný zkompletovaný průměr těžítka. Otvory v těžítku vytéká ze zeleniny šťáva, využijete je i ke snadnému vyjmutí z nádoby. Zeleninu upěchujete do nádoby, keramickým těžítkem zatížíte tak, aby k zelenině nešel vzduch. Následně přesunete nádobu na stabilní místo s pokojovou teplotou. Jakmile zelenina pustí šťávu a začíná být "cítit", znamená to, že probíhá mléčné kvašení. Je důležité, aby zelenina byla ponořená ve šťávě. Takto vydrží uskladněná i několik měsíců. Oproti dřevu zabrání plísním a bakteriím. Těžítko je vhodné do sudů o průměru 21 cm.